01:13 05.09.2016
Ирина Кравец опубликовала запись

Какое масло лучше? Повышаем пользу, снижаем вред

 © / Iakov Filimonov / Shutterstock.com
В тёплое время года гораздо легче сделать свой рацион здоровым, отказавшись от избытка жиров, которые подпитывают нас энергией зимой и осенью, когда от них отказаться труднее.

Один из способов это сделать — правильно использовать масло при приготовлении блюд.

Четыре минуса

Чтобы жиры, даже самые полезные, не обратились во вред здоровью, нужно правильно выбирать, хранить и использовать их. Существует несколько запретов, которые помогут вам избежать самых распространённых ошибок.

Не покупайте масло в большой упаковке. Бутылка растительного масла должна быть такого размера, чтобы её хватало на месяц. Брикеты сливочного масла также не должны храниться в морозилке месяцами. Перед использованием их нужно осмотреть и удалить с них тёмно-жёлтую плёнку, которая возникает тогда, когда масло до продажи хранилось слишком долго. Эти перегоревшие жиры вам не нужны — они содержат канцерогены.

Не храните масло на свету. Большинство масел теряют содержащийся в них витамин А, когда на них попадают солнечные лучи.

Не жарьте пищу на животных жирах. Самое подходящее для жарки — оливковое масло, оно не окисляется при нагревании. А при перегорании, например, сливочного масла, образуются опасные для организма вещества. Поэтому не нужно на нём даже разогревать пищу. То же относится к маргаринам.

Не используйте масло повторно. Иногда ради экономии хозяйки, особенно старшего поколения, оставляют масло на сковороде и жарят на нём второй раз. Остатки такого масла содержат свободные радикалы, ускоряющие старение, поэтому выбрасывайте его без сожаления и тщательно мойте сковороду.

Четыре плюса

А теперь о том, что повысит полезность выбранного вами масла. Для этого нужно сделать ставку на:

Оливковое масло. Именно оно максимально предохраняет человека от атеросклероза. Оно содержит много олеиновой кислоты, регулирующей жировой обмен, поэтому оливковое масло признано наиболее действенным компонентом средиземноморской антираковой диеты. Одной столовой ложки в день достаточно, но масло должно быть свежим и качественным

Разнообразие. Кроме оливкового и подсолнечного, существует ещё множество других полезных растительных масел: льняное, ореховое, кунжутное, горчичное, кукурузное. Время от времени заправляйте ими салаты и готовые блюда. Линолевая и линоленовая кислоты, которые в особенно большом количестве содержатся в подсолнечном и кукурузном маслах, уменьшают риск сердечных заболеваний, укрепляют сосуды.

Нерафинированное. Самое лучшее растительное масло, сохраняющее весь букет полезных веществ, — это вовсе не то, которое почти без запаха и без цвета, а как раз мутноватое, с насыщенным запахом, нерафинированное.

Натуральное сливочное. Избыток сливочного масла вреден. Лучше отказаться от бутербродов с толстым его слоем. А вот положить небольшой кусочек качественного вологодского масла в готовую горячую кашу или картофельное пюре очень полезно. Это даёт организму подпитку витамином А. И гораздо полезнее, чем «облегчённые» маргарины, нередко содержащие гидрогенизированные жиры и трансжиры, которые откладываются на стенках сосудов.


Мы — это то, что мы публикуем
Загружайте фото, видео, комментируйте.
Находите друзей и делитесь своими эмоциями.
Присоединяйтесь

Подарки

Сентябрь 2016
пн вт ср чт пт сб вс
      01 02 03 04
05 06 07 08 09 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30
Войти